Kan detta vara en av de godaste rätter Sverige skapat åt oss? För mer husman och svenskförknippat än det här kan det nog inte bli. Det är till och med så att IKEA serverar den här rätten världen över på sina restauranger.
Ingredienser till 4 portioner:
Hemmalagade köttbullar
- 400g nötfärs
- 1 äggula
- 1 tsk vitpeppar
- 1 tsk svartpeppar
- 2 krossade kryddpepparkorn
- 2 tsk salt
- 2 tsk örtkryddor provençale
- ½ gul lök, riven alt. finhackad
- 1 msk dijonsenap
- 2 msk grädde
- 1 msk kallt vatten
- Smör till stekning
Potatismos
- 8-10 mjöliga potatisar
- ½-1 dl mjölk, 3% alt. hälften grädde 40%, varm
- 2 tsk muskotnöt
- 2 tsk salt
- 2 tsk svartpeppar
- en klick smör
Gräddsås
- 1 msk Smör
- 1 msk Svartvinbärsgelé
- 8 st krossade grönpepparkorn
- 3 dl grädde, 40%
- 1 msk maizenamjöl alt. ideal mjöl
- 1 tsk vitpeppar
- 3 msk Bong kalvfond
- 2 tsk kinesisk soja
Rårörda lingon
- Felix råröda lingon
Gör såhär:
Börja med gräddsåsen som egentligen är väldigt enkel. Gör i ordningen ovan, tänk bara på att inte bränna vid gelén när du lägger i den strax efter smöret börjat smälta i kastrullen.
Låt koka upp, vrid sedan ner till låg värme och låt stå och sjuda under lock, rör om då och då.
Blanda ihop ingredienserna till köttbullar, finns inget rätt eller fel gällande ordning av min erfarenhet att bedöma så där kan du inte göra så mycket fel. Gör du en stort lass rekommenderas att steka i omgångar lätt på varje sida så att de får stekyta, rulla dem lite i stekpannan, ställ sedan in dem i ugnen på 175% i en ugnsform och låt de värmas klart där.
Tänk på när du steker köttbullar att inte steka på för hög värme, det är lätt att luras då köttfärs ofta får stekyta fort att köttbullarna är klara (och svarta) men fortfarande råa inuti. Stek hellre på mellanvärme några minuter på varje sida.
Skala och skölj potatisen, dela den halva och koka potatisen i ca 15-20 min. Häll sedan av vattnet och blanda sedan över ingredienserna i en skål, vispa sedan med elvisp tills du får en fin och fluffig mos. Avsluta med att klicka i en bit smör och rör runt. Servera sedan alltsammans med en klick rårörda lingon.
Dryckestips
Kall lättmjölk
Till maten
Knäckebröd av valfri sort med smör och ostskiva
